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  • 家庭DIY火锅注意做好安全工作

    火锅作为中国传统佳肴,在秋冬季普遍受到人们欢迎,但很多人在制作火锅的时候却没有注意到,制作火锅的过程中使用不同的加热方式存在着不同程度的安全隐患,一个不经意可能会引发危险。那么人们在吃火锅过程中什么样的加热方式最安全,下面为您一一解读。  一、液体酒精  目前

  • 火锅行业制定新准则

    火锅是餐饮行业中惟一持续增长的常青树。然而,随着羊年春节就餐高峰的临近,火锅连锁企业却接连曝出诚信和食品安全隐患,引发消费信誉危机。对此,中国烹饪协会会长姜俊贤昨日向记者透露,协会正在国家食品药品监督管理总局的支持下制定火锅行业全程量化的行业标准,未来将通过制

  • 火锅适合了大团圆这一中国传统文化

    火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,泮溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。  在东北,人们招待客人时,火锅里的菜摆放颇有规矩:前飞后走,左鱼右

  • 火锅从清朝到抗战时期的发展

    火锅的大约出现在清代的道光年间(1821-1851)。发源地是长江之滨泸州小米滩。当时,长江边上的船工们常宿于此。停船即生火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒,味道美不可言,这种吃法长江边各码头迅速传开。后来有人一挑箩筐,一

  • 香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜

    制作流程  1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。  2、把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末然后与料酒

  • 最爱水煮鱼

    鱼肉片,鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片,鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片(末)待用锅内入油(10ml)大火烧热,转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香,倒入高汤(清水),入鱼头、鱼排、配菜,转

  • 好吃的黄芪水煮鱼绝妙做法!

    1.备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。  2.鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。  3.锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼

  • 教你美味的口味虾做法

    虾去头,去肠,洗净(魔芋豆腐切厚一点的片,其他材料洗净,姜切片,蒜粒拍一下,其余的洗好做好准备。锅里放油稍多一些,烧热之后,先将八角桂皮入锅小火炸香(这样之后香味才能释放的更好),注意不要烧掉就行,然后姜蒜入锅,还是保持小火,直到蒜的表面稍稍变金黄。口味虾的做

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    火锅店点菜单对火锅店经营和发展有重要的作用,但是很多经营者多数时候容易忽略火锅店点菜单作用。其实,火锅店经营者一直在寻求如何拉动本店的消费,提升业绩的办法,火锅点菜单就可以起到很大的作用,但是由于是无形的,所以很容易被忽视。  如附图所示(火锅店点菜单标准模板

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  • 牡丹江“北菜南运”让村民的日子红红火火

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    前不久,黑龙江克山县开展的第一届克山马铃薯冰城行精准扶贫营销活动,一斤克山马铃薯卖到了五块九。作为中国马铃薯种薯之乡,种植面积达到40万亩左右,年产100万吨,

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    海南省荔枝目前已进入上市丰收季。为了让海南荔枝从田间地头直达北京消费者的“果盘子”,5月19日-20日,2018年海南荔枝促销大会在北京全国农业展览馆海南热带品

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    自海口启动菠萝促销活动后,不断有高校、企业、爱心市民加入海口菠萝促销行列。5月24日,记者走访海南高校、菜篮子集团、琼山区三门坡等地发现,海口菠萝因新鲜、香甜、

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